carolina_asplund@hotmail.com

 

Mumsig saffranscheesecake med pepparkaks digestive kex som blir som glass i konsistensen. Magiskt god smakkombination men även en favorit då man fryser in cheesecaken ca 3-4 h innan servering. Detta är absolut en av mina favorit efterrätter. Jag bakade den för första gången nu till Nyår. Jag och Niklas var ute på restaurang men valde att ta efterrätten hemma med lite choklad, kex och ost. Jag älskar att baka så kunde inte hålla mig men sen får man ju mer efterrätt än vad man får betala för på en restaurang. surprise

Vad du behöver för redskap:

  • 3 olika skålar/bunkar för att blanda ingredienserna.
  • el visp
  • 1 st aluminuimform valfri form men med bra djup.

Skål 1 blanda och vispa:

  • 3 dl grädde
  • 1 tsk vaniljsocker

Skål 2 blanda och vispa:

  • 3 ägg gulor
  • 2 dl socker

Skål 3  blanda och vispa till HÅRT skum.

  • 3 äggvitor

Blanda sedan innehållet från alla skålar i en skål och tillsätt 100 g färskost samt 2 påsar saffran. Vispa därefter ytterligare 1 minut.

Smula sedan 8-10 digestive kex med pepparkakssmak och lägg smulorna platt i botten av formen. Valfritt är att även lägga digestive kex ovanför smeten. Vilket jag personligen tycker är oerhört gott.

Ställ in formen plant i frysen ca 3-4 h eller längre. Kakan kan stå fryst en längre tid om du vill göra den i förväg inför ett kalas eller bjudning. Vid servering ta fram formen 30-1 h innan så den hinner tina lite.

Jag valde att själv smaksätta smeten med saffran samt använda mig av Digestive kex med pepparkakssmak just för att få fram en riktig glassig julkaka.

Önskar er alla en god fortsättning på det nya året 2015.

 

Comments (0)